Для выработки 2-х фалангового (плечо-локоть) крыла производится дополнительный разрез между локтевой частью и кистью крыла.
Для выделения плеча и локтя, крыло разрезают по плечевому и локтевому суставу.
Не допускается постороннего или затхлого запаха, гематом, разрывов кожи, открытых или закрытых переломов, проколов в которые видны части костей, на плечевой и локтевой частях отсутствие хрящевой ткани с обоих сторон. Допускаются незначительные покраснения и мелкие рассечения.
Вес: 10 кг
Вкус, запах: Запах характерный свежему продукту.
Цвет: Выделенное крыло, а так же плечевая или локтевая части, должны иметь цвет белый, желтоватый или бледно-розовый.
Cрок годности - 12 мес. Условия хранения.
Поступающее сырьё и материалы подвергают входному контролю на соответствие их требованиям сопроводительных документов, технической и нормативной документации. Входной контроль сырья и материалов, используемых для изготовления полуфабрикатов и субпродуктов из свинины, осуществляют в соответствии с НД и программой производственного контроля, утвержденной на предприятии в установленном порядке.
Ноги: ноги свиные замачиваются в холодной воде на 5-7 ч, зачищаются от шерсти, грязи и эпидермиса, промываются, сортируются по категориям;
Уши: уши свиные замачиваются в холодной воде на 5-7 ч, зачищаются от шерсти, грязи и эпидермиса, промываются, сортируются по категориям;
CN 
ENG 
RUS 
VN